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Une Bactérie Gâtant le Lait identifiée

Une bactérie inconnue jusqu'à présent vient d'être identifiée dans le lait cru par des biologistes de la faculté des sciences de Haïfa (Israël).

Chryseobacterium oranimense, c'est son nom, pourrait gâter le lait même lorsque celui-ci est conservé à basse température.

Les chercheurs estiment que la flore bactérienne qui peuple le lait cru reste en grande partie inexplorée.

 SCIENCE & VIE > Mars > 2007
 

   
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