Lorsqu'il fait chaud, nous suons à grosses gouttes pour maintenir constante notre température, mais le toucan reste frais sans transpirer : c'est par son énorme bec qu'est évacuée la chaleur en excès.

Glenn Tattersall, de la Brock University (Canada), a trouvé un rôle à cet appendice qui représente près de la moitié de la surface corporelle de ces oiseaux, en les filmant en infrarouge. Dès que la température ambiante dépasse 16°C, le bec du toucan toco s'échauffe jusqu'à une dizaine de degrés supplémentaires. Dans cet organe richement vascularisé, c'est le sang qui joue le rôle de liquide de refroidissement. Les vaisseaux, contractés pour éviter la déperdition de chaleur lorsqu'il fait froid, sont dilatés et irradient de la chaleur vers l'extérieur quand la température ambiante augmente. Comme dans l'oreille de l'éléphant, à la différence que la climatisation du toucan est quatre fois plus efficace que celle du pachyderme !