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En présence de larves de mouches Hessian, le blé produit une protéine, HFR-3, à l'endroit où elle est mangée. Une fois ingérée, cette protéine s'attaque à la paroi intestinale des larves. Lesquelles, incapables de digérer, cessent alors de manger et meurent de faim. Les scientifiques travaillent désormais sur des espèces transgéniques capables de produire continuellement ce type de protéines.
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